Tahap kepedasan lada cili diukur menggunakan Scoville Heat Unit, atau SHU yang telah direka pada tahun 1912 oleh seorang ahli farmasi Amerika. Ini mengukur tahap kepekatan capsaicin, bahan kimia ini yang bertanggungjawab terhadap kepedasan dalam lada dan makanan lain. Berikut disenaraikan 10 jenis lada cili terpedas di dunia mengikut turutan rendah pedas sehingga terpedas, seperti berikut :

10. Red Savina Habanero

Di tempat terakhir ini ialah Red Savina Habanero yang merupakan penanam asal untuk varieti asal ini. Varieti ini sebenarnya ditemui oleh Frank Garcia dari GNS Spices di Walnut, California, ketika dia sedang membajak ladang habaneros oren yang luas sebelum terjumpa buah aneh ini. Dia menyelamatkan tumbuhan mutan ini dan mencipta strain ini menggunakan pembiakan terpilih. Walaupun berada di bahagian pedas terbawah sekali, buku Guinness World Records meletakkan Red Savina sebagai cili terpanas di dunia dari tahun 1996 hingga 2006. Manakala SHU dikatakan mencapai ketinggian 577,000 SHU. Profesor Paul W. Bosland dari Institut Lada Chile di Universiti New Mexico menjalankan kajian pada tahun 2005 dan mendapati bahawa purata SHU lada cili ini adalah sebanyak 248,556.

9. Trinidad 7 Pot/Pod

Lada cili ini adalah sebahagian daripada kumpulan lada 7 Pot yang dinamakan begitu kerana keupayaan mereka menyedapkan tujuh rebusan makanan menggunakan hanya satu buah. Walaupun terdapat ratusan jenis di dalam kumpulan ini, termasuk 7 Pot Barrackpore, 7 Pot Jonah dan 7 Pot Douglah; mereka semua boleh dikesan kembali ke Trinidad 7 Pot. Bentuk bulat buahnya biasanya dikaitkan dengan lada habanero tetapi mempunyai bahagian luar yang berjerawat. Dari segi rasa, lada cili ini mempunyai rasa pedas berperisa buah-buahan, tetapi jangan main-main, purata SHU bagi lada cili ini adalah sebanyak 1,000,000!

8. 7 Pot Barrackpore

7 Pot Barrackpore yang ditunjukkan ini adalah dari Chanuagas, Trinidad dan Tobago kebanyakan lada cili “super pedas” ini datang dari rantau tersebut. Berbanding dengan lada cili 7 Pot yang lain, varieti ini adalah besar dan memanjang dengan rupa yang berkedut. Biasanya ditemui dalam warna merah, ia boleh muncul dalam warna putih dan kuning. Nikmati rasa buahnya dan menunggu kepedasan naik ke dalam kepala anda!

7. Bhut Jolokia (Lada Hantu)

Bhut Jolokia ditanam di wilayah Nagaland dan Assam di Timur Laut India, ia telah dikaitkan dengan pelbagai nama selama berabad-abad. Selain daripada lada cili yang berada di kedudukan teratas, Bhut Jolokia adalah lada cili yang paling terkenal kerana cabaran YouTube 2015 yang telah menviralkan perkara ini sehingga orang ramai masih percaya bahawa lada cili ini adalah yang paling panas di dunia! Pada tahun 2007, buku Rekod Dunia Guinness mengesahkan kepedasannya ini pada 1,041,427 SHU – lada cili pertama yang secara saintifik melebihi satu juta SHU. Perkataan “Bhut” ialah terjemahan bahasa Sikkim untuk ‘Ghost’ yang digunakan untuk menggambarkan kepedasan yang amat tinggi ketika anda menggigitnya. Lada cili masak ini boleh tumbuh antara 2.5 hingga 3.3 inci panjang dalam warna cerah kuning, merah, oren, putih dan ungu.

6. Naga Viper

Di nombor enam ialah Naga Viper – nama yang hebat! Pada November 2010, Makmal Analisis Mineral HRI Warwick menjalankan ujian ke atas lada cili ini dan mengenal pasti kepedasannya pada 1,349,000 SHU. Ini secara ringkas meletakkan Naga Viper dalam buku Rekod Dunia Guinness pada tahun 2011. Ia ditanam di UK oleh petani Gerard Fowler dari Syarikat Cili Lada di Card, Cumbria. Naga Viper ialah kacukan Naga Morich, Bhut Jolokia Trinidad Scorpion, proses pendebungaan silang itu mengambil masa bertahun-tahun, oleh itu menjadikan lada cili ini salah sejenis yang jarang ditemui.

5. Trinidad Scorpion “Butch T”

- - iklan - - maklumat lanjut, sila klik

Hextar Fert Sdn. Bhd.

No. 64, Jalan Bayu Laut 4/KS09, Kota Bayuemas, 41200 Klang, Selangor Darul Ehsan, Malaysia.
Tel: +603 3003 3333
Fax: +603 3003 3336

Website: www.hextar.com

Trinidad Scorpion ditanam oleh Butch Taylor di Ladang Zydeco di Mississippi. Dengan 1,463,700 SHU, lada cili ini disenaraikan sebagai paling pedas di dunia sehingga 2012 sebelum ia kehilangan gelaran kepada varieti Moruga. Butch T mempunyai rasa pedih yang tajam yang disimbolikkan oleh ekornya yang runcing serta menjadikan ia sebagai lada cili yang amat mengancam deria rasa.

4. 7 Pot Primo

Pakar Hortikultur Louisiana, Troy Primeaux, mencipta 7 Pot Primo pada tahun 2005 dengan mengacukkan Naga Morich dan Trinidad 7 Pot. Semasa proses pertumbuhan, lada cili ini benar-benar berkerut dan herot serta memiliki ekor yang panjang dan kurus. Ekor panjang yang unik ini telah ditiru dalam pembiakbakaan lada cili lain oleh penanam lain supaya kelihatan mengancam. SHU bagi lada cili ini memuncak pada 1,469,000.

3. 7 Pot Douglah (Coklat Douglah)

Walaupun digelar ‘Coklat’, 7 Pot Douglah bukanlah makanan manis. Walaupun berada di kedudukan ketiga dengan 1,853,936 SHU, lada cili Trinidad ini terkenal dalam komuniti lada sebagai varieti yang berperisa terbaik – manis dan pedas. Inilah fakta yang menyeronokkan. la juga lada cili paling pedas tetapi tidak berwarna merah. Lada cili ini sebelum masak berwarna hijau kemudian beransur-ansur berubah menjadi coklat gelap atau ungu tua dengan beberapa jerawat tumbuh di permukaan.

2. Moruga Trinidad Scorpion (Moruga Scorpion)

Lada cili ini baru sahaja dikenal pasti oleh Universiti Negeri New Mexico pada tahun 2012. Moruga Scorpion diukur pada 2,000,000 SHU dan dibaik baka oleh seorang petani bernama Wahid Ogeer dari Moruga, Trinidad dan Tobago. Walaupun lada cili ini menduduki tempat kedua dalam senarai kami, ia belum diperakui oleh buku Rekod Dunia Guinness. Bagaimanapun, perkara ini tidak menghilangkan rasanya. Ia mempunyai rasa berperisa buah-buahan tetapi dengan hanya satu gigitan, kepedasan terus meningkat ke atas kepala.

1. Carolina Reaper

Carolina Reaper telah dimasukkan ke dalam Rekod Dunia Guinness pada tahun 2013 sebagai lada terpedas di dunia! SHU adalah sebanyak 2,271,000. Untuk meletakkan dalam perspektif, itu adalah 200x lebih pedas daripada Jalapeño. Lada cili ini pada asalnya dinamakan “HP22BNH7” tetapi kemudian ditukar nama kerana ekornya yang runcing. Ed Currie membiak lada cili ini di Fort Mill, Carolina Selatan selepas mengumpul minat terhadap manfaat kesihatan lada cili pedas. Keluarganya mempunyai sejarah panjang terhadap penyakit jantung dan kanser tetapi mendapati bahawa budaya orang asli yang makan lada cili pedas di seluruh dunia mempunyai kes jangkitan penyakit ini yang sangat rendah.

Sumber maklumat :

Guy Bible