Dalam tempoh 10 hingga 20 tahun akan datang, pasaran nangka segar masih akan kekal penting, namun sektor nangka hiliran (value-added products) berpotensi mendahului dari segi nilai ekonomi, pertumbuhan dan daya tahan pasaran.
Pasaran nangka segar mempunyai beberapa kelebihan. Pengguna tempatan di Malaysia, Thailand, Indonesia dan India sudah biasa dengan buah nangka sebagai makanan harian. Permintaan untuk buah segar sentiasa wujud, khususnya bagi varieti berkualiti tinggi yang mempunyai isi tebal, rangup dan manis. Kos pemprosesan juga rendah kerana buah boleh dijual terus selepas dituai.
Hextar Fert Sdn. Bhd.
No. 64, Jalan Bayu Laut 4/KS09, Kota Bayuemas, 41200 Klang, Selangor Darul Ehsan, Malaysia. Tel: +603 3003 3333
Fax: +603 3003 3336
Website: www.hextar.com
Namun, pasaran segar mempunyai beberapa kekangan utama. Pertama, nangka adalah buah bermusim dan mudah rosak selepas matang. Kedua, kos logistik agak tinggi kerana saiz buah yang besar. Ketiga, harga sering turun naik mengikut musim pengeluaran. Apabila berlaku lambakan, petani biasanya menerima harga yang jauh lebih rendah.
Sebaliknya, sektor hiliran menawarkan peluang yang lebih luas. Isi nangka boleh diproses menjadi kerepek, puri, jem, jus, ais krim, minuman, makanan sejuk beku dan produk bakeri. Lebih menarik lagi, nangka muda kini mendapat perhatian global sebagai pengganti daging berasaskan tumbuhan (plant-based meat) kerana teksturnya yang menyerupai daging yang dicarik. Trend pemakanan sihat, vegan dan mesra alam dijangka terus berkembang di pasaran Amerika Utara, Eropah dan Asia Timur.
Selain itu, pemprosesan hiliran mampu mengurangkan pembaziran hasil. Buah yang tidak mencapai gred premium untuk pasaran segar masih boleh digunakan sebagai bahan mentah industri. Ini meningkatkan kadar penggunaan hasil ladang dan membantu menstabilkan pendapatan pengusaha.
Hextar Fert Sdn. Bhd.
No. 64, Jalan Bayu Laut 4/KS09, Kota Bayuemas, 41200 Klang, Selangor Darul Ehsan, Malaysia. Tel: +603 3003 3333
Fax: +603 3003 3336
Website: www.hextar.com
Dari sudut ekonomi, nilai tambah produk hiliran jauh lebih tinggi berbanding menjual buah segar. Sebagai contoh, satu kilogram isi nangka yang diproses menjadi kerepek atau produk sedia makan boleh menghasilkan nilai jualan beberapa kali ganda daripada harga buah mentah. Margin keuntungan juga lebih stabil kerana kurang bergantung kepada musim.
Kesimpulannya, pasaran nangka segar akan terus menjadi asas industri, tetapi pasaran nangka hiliran dijangka menjadi pemacu utama pertumbuhan masa depan. Faktor seperti peningkatan permintaan makanan berasaskan tumbuhan, teknologi pemprosesan yang semakin murah, keperluan mengurangkan pembaziran makanan dan potensi eksport produk bernilai tinggi menjadikan sektor hiliran berada pada kedudukan yang lebih kukuh untuk mendahului industri nangka pada masa hadapan. Petani yang mampu menggabungkan pengeluaran buah segar dengan rantaian pemprosesan hiliran berkemungkinan memperoleh pulangan yang paling tinggi dan lestari.
Sumber : Platform Profesional
Nota : Untuk Rujukan Sahaja
