Kimagri Corporation Sdn Bhd
Tel : +605 350 1032
Tel : 012-310 0715 / 016-442 8408
E-mail : kclee@kimagri.com
Website: www.kimagri.com
Musang King, varieti durian premium yang popular, menghadapi dilema “rasa”.
Sesetengah petani mengubah citarasanya untuk memenuhi permintaan pasaran yang berbeza, tetapi ini telah bertentangan dengan pemurni durian.
Beberapa petani durian sedang mengubah rasa Musang King untuk menjadikannya lebih manis, mendail kepahitan yang turut menjadi ciri khasnya.
Raja Musang menonjol dengan isi keemasannya yang cantik dan rasa manis dengan sedikit pahit.
Orang dalam industri baru-baru ini menunjukkan bahawa beberapa petani sedang menumpukan pada meningkatkan rasa manis durian Musang King untuk melayani pasaran China dengan lebih baik.
Petani lain, bagaimanapun, menegaskan bahawa mereka tidak berbuat demikian.
Menurut Pusat Penyelidikan Hortikultur Institut Penyelidikan dan Kemajuan Pertanian Malaysia, sains di sebalik transformasi rasa sedemikian adalah kompleks tetapi boleh dicapai.
Dr Zulhazmi Sayuti dari pusat itu menjelaskan bahawa pengubahsuaian genetik durian untuk mengurangkan kepahitannya, walaupun kompleks, adalah berdasarkan keutamaan saintifik.
“Kebolehlaksanaan telah ditunjukkan dalam tanaman lain; namun, mengenal pasti gen yang tepat dan memastikan ciri buah lain tidak terjejas memberikan cabaran,” katanya kepada The Star.
Beliau berkata glikosida seperti saponin menyumbang kepada kepahitan dalam durian, dan mengawal gen yang bertanggungjawab untuk sebatian ini boleh mengubah profil rasa, yang berpotensi mengurangkan kepahitan.
Bagaimanapun, beliau menekankan kepentingan pertimbangan kawal selia dan etika dan bahawa sebarang perubahan genetik perlu menjalani ujian yang ketat sebelum diterima.
“Malaysia mengekalkan dasar organisma yang diubah suai secara genetik yang ketat, memastikan keselamatan sambil memupuk kemajuan saintifik dan bioteknologi,” tambahnya.
Di Malaysia, durian Musang King dikategorikan sebagai buah muda (pokok bawah 20 tahun) dan buah tua (lebih 20 tahun).
Rasa berbeza-beza mengikut umur pokok, dengan pokok yang lebih tua mengeluarkan buah yang rasanya lebih pahit.
Setiausaha Agung Persatuan Pengilang Durian Datuk Anna Teo mengeluh bahawa banyak durian Musang King di pasaran hari ini tidak seperti dahulu kerana tanda-tanda warna dan aroma telah berlainan.
Walaupun pelarasan rasa boleh dilakukan dengan mengubah pendedahan buah kepada penapaian dan lebam dari hentakan, beliau berkata tumpuan harus diberikan pada kualiti buah, bukan hanya rasa manisnya.
Beliau berkata walaupun teknik dan kaedah penanaman telah bertambah baik, petani tidak seharusnya menyesuaikan rasa buah.
Presiden Persekutuan Persatuan Peladang Buah-buahan Malaysia Datuk Lawrence Ting Siew Haw berkata petani akan mempertingkatkan pokok dan buah-buahan mereka melalui kaedah pembajaan untuk mencapai kualiti unggul.
“Memandangkan buah-buahan tidak boleh dihasilkan oleh kilang, petani bergantung kepada baja organik untuk menambah baik rasa durian, yang merupakan amalan biasa,” katanya.
Ting berkata durian Malaysia, yang berbeza daripada durian berperisa manis di Thailand, mempunyai rasa yang manis dengan rasa yang sedikit pahit.
Profil ini berpunca daripada iklim dan keadaan tanah negara.
Walaupun rakyat Malaysia lebih suka rasa sebegitu, pengguna asing mempunyai pilihan yang berbeza.
Presiden Persatuan Pertanian dan Ekopelancongan Pahang Lee Pit Kheong berkata pencicip Musang King kali pertama dari China dan Taiwan sering merasa pahit, dan kadangkala menganggap buah itu rosak.
Stephen Chow, pemilik dusun durian dengan pengalaman lebih 30 tahun, menyatakan bahawa pengeksport akan menyesuaikan pilihan mereka untuk memenuhi pilihan manisan pengguna di negara lain, yang merupakan amalan perniagaan standard.
“Sebagai contoh, di kebun, petani tahu mana pokok yang berumur di bawah 10 tahun dan yang mana pokok matang berumur 20 tahun. Jika pilihan pasaran di negara berbeza cenderung kepada durian yang lebih manis, maka durian dengan rasa manis yang lebih tinggi akan dieksport ke sana,” katanya.
“Menukar rasa durian bergantung kepada sama ada baja organik digunakan itu mencukupi.”
Bagaimanapun, beberapa permintaan semasa untuk eksport durian ke China termasuk isinya yang padat, dan durian Musang King sepatutnya mempunyai lima pangsa, kata Chow.
Bagaimanapun, tiada permintaan untuk mengurangkan kepahitan, katanya.
Lembaga Pemasaran Pertanian Persekutuan (Fama), yang berada di bawah Kementerian Pertanian dan Keterjaminan Makanan, telah memudahkan pengembangan pasaran Musang King sejak Malaysia mula mengeksport durian beku ke China pada 2011.
Pada 2018, Malaysia menerima kelulusan untuk mengeksport keseluruhan durian beku ke sana, dan mulai bulan lepas, keseluruhan durian segar dijual ke China.
Ketua Pengarah Fama Abdul Rashid Bahri berkata Musang King sentiasa menjadi sasaran segmen pasaran kelas atasan.
Ini telah menyebabkan lebih ramai petani menanam varieti itu kerana keuntungannya, katanya.
Sumber maklumat :
The Star, 17/9/2024
TK Tani Enterprise Sdn Bhd
Tel : +603-7877 7366 / +603-7877 7466
+6019-337 5570 / +6017-640 8982
Email : tktuntan@gmail.com
inaiutamasb@gmail.com
