Di Malaysia, sos cili dihasilkan melalui beberapa proses utama yang melibatkan pemprosesan cili segar, penapaian (jika perlu), pencampuran bahan, pemasakan, dan pembotolan. Berikut adalah langkah-langkah utama dalam penghasilan sos cili :

1. Pemilihan dan Penyediaan Cili

• Cili segar yang berkualiti tinggi (seperti cili merah atau cili padi) dipilih.
• Cili dibersihkan untuk membuang kotoran dan bahan asing.
• Batang dan biji cili boleh dibuang atau dikisar bersama bergantung pada resipi.

2. Pengisaran

• Cili yang telah dibersihkan dikisar menjadi pes halus menggunakan mesin pengisar industri.
• Kadangkala, air atau sedikit cuka ditambah untuk membantu proses pengisaran.

3. Penapaian (Opsional)

• Sesetengah sos cili melalui proses penapaian untuk meningkatkan rasa dan ketahanan.
• Cili yang telah dikisar disimpan dalam tangki dengan garam dan dibiarkan selama beberapa minggu.

4. Pencampuran Bahan

• Bahan tambahan seperti gula, garam, cuka, bawang putih, bawang merah, dan bahan pengawet (jika perlu) dicampurkan mengikut resipi.
• Pewarna makanan dan bahan pemekat seperti kanji mungkin digunakan untuk mendapatkan warna dan tekstur yang sesuai.

5. Pemasakan

• Campuran cili dimasak dalam periuk besar atau reaktor industri pada suhu tertentu untuk membunuh bakteria dan menstabilkan sos.
• Proses ini juga membantu membaurkan rasa dengan lebih baik.

- - iklan - - maklumat lanjut, sila klik

Samudra SMS Sdn Bhd

RM22 & 23, Jalan Rembia Hub Utama, Taman IKS Rembia Hub, 78000 Alor Gajah, Melaka, Malaysia.
Tel : 06-556 1086, 012-964 4932
    016-663 6198 / 012-3232 055 (Office)
Email : chssb@hotmail.com

Website : www.chanhockseng.com

6.  Penapisan dan Penyejukan

• Sos cili yang telah dimasak boleh ditapis untuk membuang serat atau ketulan besar.
• Ia kemudian dibiarkan sejuk sebelum dibotolkan.

7. Pembotolan dan Pembungkusan

• Sos cili dimasukkan ke dalam botol kaca atau plastik menggunakan mesin automatik.
• Botol yang telah ditutup akan dilabel dan dibungkus sebelum diedarkan ke pasaran.

8. Pengedaran

• Produk akhir dihantar ke pasar raya, restoran, atau dijual secara dalam talian dan eksport.

Di Malaysia, pengeluar utama sos cili dikawal selia oleh pihak berkuasa seperti Kementerian Kesihatan Malaysia (KKM) untuk memastikan keselamatan dan kualiti produk.

Sumber : Platform Profesional
Nota : Untuk Rujukan Sahaja